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Bahamaisches Essen heißt hier Conch in jeder Form, frittierter Schnapper und Rum, der in der Stadt gebrannt und nicht eingeführt wird. Das meiste davon steht am Arawak Cay, dem Fish Fry — eine Reihe familiengeführter Küchen auf einer Fläche, die 1969 aus Baggersand des Hafens aufgeschüttet wurde, rund 15 Minuten von der Innenstadt und 25 von Paradise Island. Hingehen und selbst bestellen geht; eine geführte Tour kauft die Vorstellung, die Stopps, die man selbst nicht gewählt hätte, und jemanden, der weiß, welche Küche dieses Jahr gut ist.
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